غذاها و نوشیدنی هاگرجستان

طرز تهیه باداگی

badagi-copy

باداگی آب انگور فشرده و متراکم شده ایست که در غذاهای گرجستان برای تهیه شیرینی و دسرهای محبوبی مانند Pelamushi، churchkhela، kalucha و tinklapi استفاده می شود.

مواد لازم : 5 کیلو انگورسفید رسیده ( که 2 لیتر آب میوه به شما می دهد )

white-grapes-for-badagi-recipe

انگورها را شسته و ساقه های آنها را جدا کنید :

Washed Grapes for Badagi Recipe

یک صافی را در یک کاسه بزرگ قرار داده و انگورها را در آن له کنید .

mashing-grapes-for-badagi-recipe

له کردن انگورها را تا زمانی که تنها پوست و هسته آنها باقی بماند ادامه دهید .

mashing-grapes-for-badagi-recipe

در پایان بوسیله دست خود آخرین قطرات آبمیوه را نیزمطابق شکل تهیه کنید .

mashed-grapes-for-badagi-recipe

using-a-sieve-to-mash-grapes-for-badagi-recipe

using-a-sieve-to-mash-grapes-for-badagi-recipe

آب میوه بدست آمده را به قابلمه بزرگی منتقل کرده و اجازه دهید تا با حرارت متوسط جوش بیاید . سپس حرارت را تا حداقل پائین آورده و بگذارید 3 ساعت این جوش و خروش آب میوه ادامه پیدا کند تا زمانی که مقدار آب میوه از نصف کمترشود . بوسیله این فرایند شکر با شیرینی 60% بدست می آید .

making-badagi

making-badagi

بر روند جوش خروش آب میوه نظارت داشته و زمانی که بر سطح آن مواد زائد جمع شد آنها را از آبمیوه جدا نمائید .

boiling-grapes-for-badagi-recipe

پس از گذشت 3 ساعت و کاهش آب میوه به نصف بوسیله یک غربال خوب آبمیوه را در یک کاسه صاف کنید .

pouring-boiled-grapes-through-a-sieve

pouring-boiled-grapes-through-a-sieve

آب میوه باید روشن شود .

sieving-badagi

نگهداری : باداگی را می توان بوسیله قالبهای شیشه ای مهر و موم شده ذخیره کرد . از باداگی در اکثر غذاهای گرجی می توان استفاده کرد . همچنین باداگی یک نوشیدنی مفرح ، انرژی زا و شیرین می باشد .

badagi-ready-for-serving

 

نمایش بیشتر
cryptocoin

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نوشته های مشابه

بستن